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2016年12月20日

 

      2016年是中国新式茶饮业崭露头角的一年,传统茶业长期背离年轻消费者,新式茶饮如“因味茶”、“喜茶”等异军突起。以零售概念,从资本切入,运用技术、服务大量打造消费体验店是这些新式茶饮的共同特点,那么这些新式茶饮以什么样的魅力成为餐饮业一股不容小觑的力量呢?


因味茶

       

      明亮的灯光、透明的大落地窗、系着围裙的服务员,这一切好像一个温馨的咖啡厅,而特别之处在于吧台上翻滚着的煮茶机。创始人缪钦是麦当劳前中国区副总裁,联手刘强东,奶茶妹妹章泽天共同打造了因味茶。用机器代替茶艺师、让茶饮年轻化、给主流产品输入价值观是因味茶鲜明的特点。


 

       新式茶饮市场需要一个漫长的培养消费者的过程,因味茶深谙此道。除茶饮茶品外,更是增加了主食、下午茶、甜点、小食,来帮助消费者打造一个接受新式茶饮的过度空间。

 

嫩绿茶

     

      嫩绿茶是国内第一家用咖啡机来做茶的,创始人廖韦佳以大洋彼岸的西式情怀来诠释古老的中国茶文化,这样的离经叛道虽遭到不少人反对,却也不失为一种振兴中国茶业的新探索。嫩绿强调空间体验,店面以绿色为主,从灯光、桌椅、门窗、沙发等各个元素都融入了人文精神与气息,用环境和格调将消费体验上升到了国际范儿。

 

 

       除了各式各样的茶饮,嫩绿茶还提供美味的华夫饼、芝士蛋糕和各种蔬果干等小食满足年轻一代消费者的休闲需求。

 

茶香书香

     

      比起众多温馨的如同咖啡馆一样的新式茶店,茶香书香的特别在于在设计上采用了浓浓的现代感中国风。创始人罗军对茶道有着多年研究,认为茶文化的浓厚在于感官享受,于是把“感官学”运用在茶香书香的产品研发中,旨在打开现代消费者对茶生活的感官与想象。

 

 

       茶香书香主打海盐茶系列,提供蛋糕、挞类和各种坚果小食,坚持“中点西化、西点茶化”为消费者打造新式茶饮的独特体验。

 

茶啡茶

     

      最先让茶啡茶火起来的源于一杯红茶卡布,以咖啡拉花的方式做出一杯新式茶,只不过将其中的咖啡换成了茶,这个玩法吸引了一大批消费者。茶啡茶弱化了茶店的空间体验,并将与“明星衣橱”线下店进行合作,打造服装店结合茶饮店的体验模式。

 

 

       茶啡茶的丰富之处还在于提供茶泡饭等各种简餐、蛋糕甜点类,以及中式点心如麻糬、豆花等。

 

大益茶庭

   

      老牌茶企大益茶也在尝试新式茶饮市场的探索,开出了TAETEA Puer&Café大益茶庭普洱茶主题餐饮空间。这里以白色和原木色为主,打造时尚典雅的环境。大益茶旨在以饮、食结合的方式,满足现代人多元化的消费需求。

 

   

      由于老牌大益茶对于茶业的积累,大益茶庭大部分茶品都颇具独家特色。这里的食物以蛋糕和点心为主,比如普洱蛋糕、普洱司康、普洱水晶饼等食品都采用了中西式混搭的方式呈现。

 

Vital Tea

   

      新元素集团打造的一家新式茶饮店,秉承新元素一贯的理念,vital tea 也以打造时尚健康茶饮为理念,并为多种消费人群提供了多种选择方案,如:花草茶、奶盖茶、时尚养生茶、冰茶等。


   

      与前面几家新式茶饮连锁大有不同,vital tea 无论空间感还是餐点选择都更偏西式,有各种各样的健康沙拉、三明治和各种肉卷。

 

      不少新式茶饮品牌已初具规模,在市场竞争下,相信越来越多的新式茶饮会出现,以咖啡为时尚的饮品界将会出现新的争夺与划分。新式茶饮店除了提供茶饮还能提供什么产品来满足消费者、奠定自己的地位,相信这是不止一个茶饮运营者正在思考的问题。


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来源:膳易食品(上海)有限公司
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